Recept på pizzadeg
10 november, 2009, 6:00 i Redaktion | Kommentera
Minipizza à la Glenn, se recept i CHIC nr 23.
Recept på på pizzadeg ur ”Glenns Italien” av Glenn Strömberg.
Receptet kommer från Antonio Polzella.
Pizzadeg
Ugn: 225–250°
- 5 g öljäst
- 5 dl ljummet vatten
- 1 kg vetemjöl av typen 00 eller vetemjöl special
- 10 g salt
- 2 msk olivolja, extra vergine
1. Smula jästen i en bunke och lös den i det ljumma vattnet. Tillsätt mjölet ”regnande” och rör lite grann.
2. Tillsätt saltet upplöst i oljan. Blanda och knåda med dina båda händer tills du får en elastisk, slät och sammetslen deg.
3. Låt degen vila på en ren yta, övertäckt av en fuktig bomullshandduk. Jästiden varierar mellan 10 och 30 minuter; den kortare tiden om rumstemperaturen är hög, den längre om det är svalt.
4. Forma små degbullar på ungefär 200 gram. Placera degbullarna i en mjölad behållare med lock (så att ingen luft kommer in). Låt jäsa i rumstemperatur 3–4 timmar.
5. När bullarna är jästa är de redo att dras ut. Ta bullen och dra ut den tills det blir en tunn platta (pizzabotten). Smörj en plåt eller ugnsform (ca 30 cm i diameter) med lite olja och lägg på den sträckta pizzadegen.
6. I en vanlig ugn hemma bakas pizzan på 225–250° i 10–15 minuter.
Tips för att pizzan inte ska bli för torr!
Ta en liten rostfri kastrull fylld med en liter kokande vatten och sätt i den uppvärmda ugnen i 10 minuter eller mer och vänta på att dess ånga fuktar hela insidan av ugnen. Ta ut kastrullen precis innan du sätter in pizzan.
Etiketter: Antonio Polzella, Glenn Strömberg, Glenns Italien, pizzadeg, recept
Translate:
Loading ...
Kommentarer
Kommentera?